Nuestro atún encebollado
................................€23.00
Surtido de lomo blanco, ventresca y parpatana
................................€27.00Morrillo de atún de almadraba a la sal
................................€29.50(Precio por persona, mín. 2 personas)
Punta de ventresca a la sal
................................€25.50(Precio por persona, mín. 2 personas)
Lomo de atún a la sal frío con romero y pimientos confitados
................................€23.50Dúo de tartar de descargamento de atún rojo con huevas de hembra de atún
................................€26.80Degustación de tataki de atún rojo con verduras al carbón
................................€28.00Tartar de atún rojo, huevos con puntillas y reducción de sus espinas
................................€32.00Jamón 100% de bellota (100gr)
................................€25.00Queso payoyo de la tierra (160gr)
................................€16.50Salmorejo, helado de AOVE, chicharrón de atún y nieve de queso feta
................................€14.00Wanton crujiente de ropa vieja con alioli de albahaca y piparras encurtidas
................................€12.00Tomate aliñao con aceite verde y cebolleta fresca
................................€14.90Hojas romanas con aliño de lima limón
................................€14.00Pepito de ventresca de atún al whisky, pimiento de Padrón y huevo de codorniz
................................€8.00Anchoas 00, aceitunas y naranja (3uds.)
................................€14.00Foie a la sal, tostas y mermeladas de pimientos y ciruelas
................................€19.00Gamba roja a la parrilla con crema de erizos y aceitunas negras (6uds.)
................................€24.00Sashimi de pescado de lonja, aliño de maracuyá, aceite de pimentón y chips al balsámico
................................€26.00Gallineta frita curada A LA SAL con alioli clásico
................................€95.00(Precio por kg.)
Ortiguillas fritas
................................€16.00Buñuelos de camarones y alioli de lima (6uds.)
................................€16.00Gambas crudas al ajillo, zumo de lima y vino
................................€19.00Croquetas de choco en su tinta y alioli clásico (6uds.)
................................€18.00Croquetas de chuletón de vaca madurado y sashimi de ventresca de toro (6uds.)
................................€22.00Pescado de nuestras lonjas con salsa roteña, huevo, patata y Padrón
................................$Consultar
Galete de atún glaseado sobre puré trufado
................................€27.00Bacalao con salsa vizcaína y pimientos asados a la leña
................................€22.00Arroz seco del señorito con choco y langostinos
................................€25.00(Mín. 2 personas)
Arroz meloso de bogavantes
................................€28.50(Mín. 2 personas)
Arroz seco de chuletón de vaca retinta de la zona
................................€36.00(Mín. 2 personas)
T-Bone de vaca retinta
................................€85.00(Precio por kg.)
Solomillo de vaca retinta
................................€29.00Chuletón de vaca retinta madura
................................€110.00(Precio por kg.)
Entrecot de vaca retinta
................................€90.00(Precio por kg.)
Solomillo de cerdo con salsa de foie
................................€30.00Tarta de queso payoyo y mermelada de frutos rojos
................................€8.00Brownie de chocolate con nueces, ganache de chocolate y helado de vainilla
................................€7.50Bizcocho de pistacho con helado de mandarina
................................€7.50Pan y picos
................................€1.90Precio por persona